В России булгур пока остаётся экзотикой, но на кухнях Турции, Ливана и Греции он — постоянный гость.
Там его ценят за насыщенный вкус, лёгкость приготовления и пользу для здоровья. А ещё — за то, что он с лёгкостью заменяет гарниры вроде картошки или белого риса, но выигрывает у них по всем фронтам.
Почему булгур стоит попробовать
Булгур делают из твёрдой пшеницы, поэтому он богат клетчаткой, витаминами группы B и магнием — полезен для сердца, нервной системы и пищеварения. Диетологи уверяют: регулярное употребление этой крупы снижает риск диабета и даже помогает сохранить ясность ума с возрастом.
Как готовить булгур, чтобы было вкусно
Секрет вкусного булгура — в обжарке. Обжарьте крупу в масле на сковороде до орехового аромата (примерно 5–7 минут), затем переложите в кастрюлю, залейте водой (1 часть крупы на 2 части воды), добавьте соль и варите 15–20 минут под крышкой. Главное — не мешать. Пусть медленно томится, впитывая вкус.
Булгур отлично дружит со специями. Хотите яркого цвета — добавьте щепотку куркумы. Любите хруст — посыпьте кунжутом. Мечтаете о свежем акценте — не жалейте мяты.
Совет от шефа
Попробуйте заменить булгуром рис в плове — получится ароматнее и легче. А ещё из него можно сделать освежающий салат с огурцами, помидорами и лимонной заправкой — идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой.
Лайфхак для занятых
Нет времени стоять у плиты? Просто залейте булгур кипятком и оставьте на 30 минут — получится нежнее, зато сохранятся все витамины, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
