Чистить варёные яйца — настоящая лотерея.
Иногда скорлупа слетает сама, а иногда приходится бороться с каждым миллиметром. Вся хитрость — в химии и правильных приёмах.
- Старые яйца чистятся легче свежих. Со временем белок становится щелочнее, и мембрана под скорлупой легче отделяется. Поэтому, если купили яйца, дайте им пару дней в холодильнике перед варкой.
- Температура хранения важна. Яйца, пару дней постоявшие при комнатной температуре, чистятся легче, чем только что из холодильника. Но не переборщите — в тепле они портятся быстрее.
- Как варить? Кидайте яйца в кипящую воду, а не в холодную — белок быстро схватится и не будет прилипать к скорлупе. После варки сразу окуните яйца в ледяную воду — резкий перепад температур помогает отделить мембрану.
- Добавки в воду: сода повышает щелочность, помогает отделить скорлупу у свежих яиц. Уксус немного разъедает скорлупу, делая её хрупкой, тоже полезен для очень свежих яиц.
- Необычные методы: варка на пару — пар проникает под скорлупу, облегчая чистку. Аэрогриль — говорят, яйца получаются идеально для салатов.
Если в следующий раз яйцо будет плохо чиститься — не торопитесь его съесть. Дайте яйцам «состариться» и используйте эти советы — и очистка станет проще, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
