Вы когда-нибудь задумывались, почему одни салаты кажутся пресными, а другие — просто взрывом вкуса?
Секрет может быть в масле. Но не в том, что стоит у вас на полке годами, а в том, которое вы еще не пробовали.
Холодный отжим — это важно
Представьте: вы покупаете масло, а оно… почти бесполезное. Так бывает, если на этикетке нет слов Extra Virgin, Virgin или «первый холодный отжим». Только такое масло сохраняет витамины, фосфолипиды и омега-кислоты. Все остальное — рафинированное, дезодорированное или, того хуже, выжатое с химическими растворителями — теряет до 80% пользы.
Омега-3, 6, 9: как не переборщить?
Мы едим слишком много омега-6 (подсолнечное масло) и катастрофически мало омега-3 (льняное, рыжиковое). Идеальный баланс? Чередуйте:
- Оливковое (омега-9) — для средиземноморских ноток.
- Льняное (омега-3) — 1 ч. ложка в день, и дефицит восполнен.
- Тыквенное — для сладковатых салатов (например, с запеченной морковью).
Но помните: льняное масло не для жарки! При нагреве оно становится вредным.
5 неочевидных советов
- Кунжутное + мед = идеальная заправка для азиатских салатов. Но осторожно: кунжут — сильный аллерген.
- Масло с осадком — это не брак, а источник фосфолипидов. Перед использованием встряхните!
- Темная стеклянная бутылка — свет разрушает витамины. Пластик? Лучше не рисковать.
- Свежесть проверяйте салфеткой: капните масло. Через час жирное пятно — норма, желтый ободок — выкидывайте.
- Оливковое масло должно иметь маркировку PDO (например, Toscano) и дату розлива не старше года.
Какое масло портится быстрее всех?
- Льняное — 4 недели (после вскрытия).
- Тыквенное — 2 месяца.
- Подсолнечное — 3 месяца.
- Оливковое — до полугода (но держите подальше от плиты!).
Органика — это маркетинг или правда?
Ищите ГОСТ Р 56508-2015 — гарантия, что в масле нет пестицидов. А если хотите сделать домашний майонез полезнее, добавьте ложку горчичного масла — для пикантности и витамина D.
Теперь вопрос: какое масло попробуете в следующий раз? Возможно, именно оно станет вашим секретным ингредиентом, пишет источник.
Источник — nrnews.ru
