Гастрономическое путешествие по России становится всё популярнее среди туристов. Особенно выделяется Байкал, который входит в топ направлений для ценителей аутентичной кухни. По данным объединения турфирм “Большая страна”, за последний год количество запросов на гастротуры выросло на треть, а с допандемийного периода — в семь раз.
Иркутская область активно развивает эко- и гастротуризм, создавая собственные бренды: от кедровых сладостей до байкальских травяных чаев и рыбы холодного копчения. Примечательно, что туристы не только пробуют местные деликатесы, но и становятся их амбассадорами, рассказывая о них в социальных сетях и блогах.
Уникальность байкальской кухни заключается в её неповторимых ингредиентах. Как отмечает исполнительный директор ассоциации “Байкальская Виза” Константин Бушуев, здесь можно выделить два ключевых направления:
- Эндемичный байкальский омуль с его особенным вкусом и текстурой
- Продукты дикой природы и охотничьего промысла
На международной выставке “Россия” в Москве байкальскую кухню представили в Доме российской кухни. Гости смогли попробовать:
- Традиционный сагудай
- Фирменный паштет
- Изюбра с печёной свёклой
- Чушь байкальскую
- Пазл из байкальской рыбы
- Черемуху с варенкой
По мнению экспертов, байкальская кухня — это не просто набор блюд, а аутентичный продукт, который нельзя найти больше нигде в Сибири. Константин Бушуев подчеркивает разницу между европейским и байкальским туризмом: если в Европу едут смотреть на творения человека, то на Байкал — любоваться природными богатствами. При этом местные рестораторы стремятся создать уникальное сочетание природных даров и кулинарного искусства.
Сегодня регион делает акцент на развитии гастрономического туризма в комплексе с другими направлениями. Хотя уровень размещения в некоторых местах, например на Ольхоне, ещё требует совершенствования, туристы уже могут насладиться высоким качеством аутентичной байкальской кухни, а индустрия гостеприимства продолжает развиваться.
Фото: нейросеть
