14 марта 2023 года в Самарскую испытательную лабораторию ФГБУ «ВНИИЗЖ» были доставлены на проверку образцы сливочного масла и молока, собранные сотрудниками Управления Россельхознадзора по Самарской и Саратовской областям. Пробы были взяты из партий, включающих 151,2 килограмма масла и 1008 литров молока.
В процессе анализа специалисты обнаружили наличие стериновых соединений, характерных для растительных масел — таких как кампестерин, брассикастерин и бета-ситостерин.
Согласно установленным стандартам, в составе настоящей молочной продукции не допускается присутствие растительных жиров. Если же они использованы, то продукт должен быть маркирован как «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира». Отсутствие такой маркировки указывает на факт подделки.
Информация о выявленных нарушениях была передана в региональное отделение Россельхознадзора для последующих мер.
Использование растительных жиров вместо натуральных компонентов остаётся острой проблемой в молочной отрасли, поскольку влияет на вкус, консистенцию, запах и срок хранения продуктов, нарушая при этом технические регламенты.
Эксперты подчёркивают, что единственным допустимым стерином в натуральном молочном жире является холестерин. Обнаружение фитостеринов свидетельствует о фальсификации и подчёркивает важность систематического контроля качества молочной продукции на рынке.
Ранее специалисты Роспотребнадзора сообщили названия подпольных производителей молочной продукции.
